原料：

　　豆腐4块、鸡蛋1个、五花肉、火腿、新鲜冬菇、青椒、玉米粒、葱适量。

　　调料：

　　蚝油、生粉、油、盐。

　　做法

　　将北豆腐切成5厘米乘以3.5厘米的块，厚度大约是5毫米。

　　2 将切好的豆腐放在一个盘子里，撒上盐（2g）、料酒（3ml），葱末（2g）、姜末（2g），腌制5分钟左右。

　　3 面粉放入一个碗中，将腌好的豆腐用筷子夹住在面粉中稍微蘸一下，多余的面粉抖掉。

　　4 之后将鸡蛋搅打均匀，再将沾好面粉的豆腐蘸上蛋液。

　　5 锅中放油（实耗100g），中火加热，待油温达到7成热的时候，放入豆腐炸至金黄捞出备用。

　　6 锅中留底油，放入剩下的葱末、姜末爆香，之后放入高汤、盐、鸡精和料酒，滑入炸好的豆腐，中火烧3分钟，收汤即可装盘。