俗话说“百菜不如白菜”，冬天北方盛产大白菜，不但营养丰富，且烹饪方法多样，民间有经典的“白菜四吃”法。

　　一.白菜叶煲汤

　　将白菜外层大叶子剥下来，与百合、枸杞一起放入锅里，水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤;

　　二.醋溜白菜

　　取质地较硬的白菜茎，用刀斜片成三厘米大小的块，急火快炒，做成醋溜白菜;

　　三.凉拌白菜

　　将甘甜可口的白菜心凉拌，做成祛火小菜;

　　四.白菜煮成茶水

　　把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。

　　另外，将白菜帮子切成丝，放点醋、盐、油及少量糖凉拌，清爽开胃。

　　大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高，除有严重胃病或腹泻者外，冬天多吃些很好。