俗话说：病从口入，

　　人人畏惧的癌症也是如此。

　　研究表明，30%的癌症死亡与饮食有关，

　　而中国作为美食大国，同样是癌症大国。

　　或许，有不少隐藏在美食中的致癌物，

　　你刚刚吃完，或正在嘴边！

　　这七种食物致癌

　　烫食——食道癌

　　麻辣烫、火锅、热汤面、热奶茶……在萧瑟的秋冬季节吃一碗烫手的“热饭”让人身心俱暖。不但如此，我国还是一个喜食热食的国家，我们习惯说“趁热吃”，“多喝热水”。

　　可是这碗“烫食”除了满足口腹之欲外，还烫伤了无数人的食管，让我国成为食管癌的高发国家。

　　据统计，每年我国约有15万人因食管癌而死亡，占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一！

　　世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）曾发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。

　　很多人都知道：吃得太烫会灼伤食管黏膜，增加癌变风险。那么，多少度的食物才不算烫食呢？

　　建议：可以用唇试温度，日常饮食不要吃比自己体温高的食物，刚出锅的饭菜放置到不烫嘴时再食用最佳。

　　腌制食品——胃癌

　　偶尔吃腌制食品没关系，就怕你常爱吃。

　　高盐饮食是导致胃癌的第一杀手，据统计，高盐饮食的人和那些清淡饮食的人相比，胃癌的相对发病风险要增加接近两倍。

　　我国每年新发胃癌病例约68万，占全球发病总数的一半左右，与此不无关系。

　　因为，高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在食物的发酵和胃部食物消化过程中则会产生高致癌物。

　　建议：少吃腌菜、腌肉等，限制用盐，就是在节省寿命！

　　肉类、油炸食品——肠癌

　　油炸，一种较为激烈的烹饪方式，很多青少年痴迷于此：炸鸡、炸薯条……

　　喷香的油脂在高温下除了散发出香味外，还能产生大量油脂氧化聚合产物。

　　其最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

　　建议：餐餐有蔬菜，每天有粗粮。尽量保持每周3次30分钟以上运动，可使容易癌变的肠道息肉减少。

　　发霉食品——肝癌

　　黄曲霉素——最强的化学致癌物之一，在诱发肝癌的能力上，它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。

　　1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生，而黄曲霉素280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在厨房、卫生间当中。

　　建议：黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、瓜子等坚果类，以及红薯、甘蔗等，吃了最要命。

　　高热量食品——胰腺癌

　　胰腺癌与高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得过多密切相关。此外，暴饮暴食会增加胰腺负担，容易引发急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，也会增加胰腺癌风险。

　　建议：少喝含糖饮料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少用煎、炸、烤烹饪方式，忌暴饮暴食。

　　酒——肝癌

　　长期大量饮酒容易导致酒精性肝病，初期通常表现为脂肪肝，进而可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化，进一步可能发展为肝癌。

　　建议：饮酒一定要适度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不几种酒混着喝。

　　高脂饮食——乳腺癌

　　高脂肪膳食中多饱和脂肪酸摄入量增加可能影响体内内分泌环境，可刺激丘脑下部垂体促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮细胞的增生，增加患乳腺癌的风险。

　　建议：推荐成人每天吃120-200克动物性食品即可，包括鱼畜禽肉、蛋类等，动物内脏少吃。每人每天烹调用油量不超过25-30克。尽量少下餐馆，回家吃饭。

　　真正的防癌食物

　　美国癌症研究所（AICR）官方网站，推荐了20种真正有效抗癌食物，你吃对了吗？

　　苹果：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　蓝莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　核桃：动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。

　　西兰花和十字花科蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　胡萝卜：预防乳腺癌。

　　樱桃：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　咖啡：预防子宫内膜癌、肝癌、胰腺癌、肾癌。

　　蔓越莓：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　深绿色的叶菜类蔬菜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　亚麻籽：预防结直肠癌。

　　西柚：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　豆类（豌豆、扁豆、大豆）：预防结直肠癌。

　　冬南瓜：预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

　　茶：此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶。

　　全麦：预防结直肠癌。

　　浆果：富含膳食纤维的食物，可能会降低结直肠癌的风险。

　　大蒜：预防结肠直肠癌。

　　番茄：含有番茄红素可阻止几种癌细胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宫内膜癌。

　　葡萄和葡萄汁：葡萄和葡萄汁都是白藜芦醇的丰富来源，在实验室研究中，可预防已知的细胞，组织和动物模型中的癌症发生。

　　注：食用以上食物并非可以百分之百预防癌症，但适当摄入，可以抑制肿瘤的发病几率。