芒果冻芝士

　　做法：

　　1.芒果冻芝士的做法奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化。

　　2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些。

　　3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会。

　　4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上。

　　提拉米苏

　　做法：

　　1.将淡奶油打发至7成发。

　　2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发白。

　　3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可。

　　4.倒50ML咖啡酒。

　　5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部。

　　6.再挤入奶酪馅。

　　7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干。

　　8.再奶酪馅后用抹刀抹平。

　　9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可。

　　奶酪樱桃

　　1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右。

　　2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟。

　　3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀。

　　4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右。

　　5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。

　　技巧：

　　1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。

　　2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。