按说临考的学生应该少吃油炸油腻的食物，但是孩子食欲差，香香酥酥的炸鱼还是很容易接受的。于是，有了这道芝麻鱼排。

　　鱼，用的是草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，经常食用可健脑补脑，对促进少年儿童智力发育非常有好处。芝麻也有很好的健脑功效，它跟鱼一样含有丰富的不饱和脂肪酸，而且比草鱼含量更高。鲜嫩的草鱼片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，营养丰富，两者同食，补脑效果尤其显著，特备适合备考的学生娃。

　　材料：

　　鲜活草鱼半条，白芝麻适量

　　盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量

　　橄榄油适量

　　做法：

　　1、草鱼片下1片鱼柳；

　　2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

　　3、鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清；

　　4、鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用；

　　5、全部裹好；

　　6、锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

　　7、炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

　　8、切件装盘，佐椒盐食用。

　　小贴士：

　　1、鱼片不要片得太薄，稍微有点儿厚度，吃起来有料；

　　2、腌鱼片还可以加点儿辣椒粉，喜欢吃辣的话；

　　3、炸鱼的油温不要太高，否则芝麻会糊。