2、酚酸类物质

鞣花酸：多含于葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃等水果中。有助于减少一些肿瘤的发生，并具有降血脂作用。

3、类黄酮物质

白藜芦醇：多含于红色葡萄中。有助于减少心脏病、中风（卒中）、肿瘤等发生。

花香素苷：多含于蓝莓、樱桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中。具有明显延缓衰老的作用。

槲皮素：多含于苹果、梨、樱桃、葡萄等水果中。有助于减轻炎症反应，保护肺脏，对某些肿瘤有防治作用。

橙皮苷：多含于橘子、葡萄、柠檬等水果中。有助于预防心脏病的发生。