土豆是中国人餐桌上不能缺少的一道菜，很多人喜欢吃土豆炖牛肉，还有人喜欢直接凉拌土豆丝。那么土豆的做法有哪些呢？哪些土豆不能吃？土豆不能和什么一起吃？大家一起来学习一下吧。

　　土豆的做法

　　牛肉炖土豆

　　材料：土豆300克，牛肉100克，洋葱50克，大豆色拉油70克。

　　调料：高汤，料酒，精盐各适量。

　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条。

　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

　　红烧肉炖土豆

　　材料主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤（没有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　排骨炖土豆

　　材料：土豆，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。

　　1、排骨首先用清水浸泡去血水。

　　2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。

　　3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。

　　哪些土豆不能吃

　　1、土豆皮变绿不能吃

　　土豆放的时间长了皮会变绿，变绿的土豆中的龙葵素的含量很高，这是一种有毒物质，吃这种土豆的话容易引起食物中毒。所以这种土豆在食用的时候要注意将皮削去，果肉最好也削去，一直到看不见绿色为止。

　　2、土豆发芽不能吃

　　发芽的土豆或者是腐烂的土豆中的龙葵素会大量增加，少量进食的话危害不会很大，但是一旦过量就会出现食物中速的现象。所以在吃土豆之后出现恶心、呕吐的现象一定要注意可能是食物中毒了。

　　如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

　　3、翻新土豆不能吃

　　我们在买土豆的时候会刻意去挑选一些看起来比较光滑的，表面上没有太多坑坑洼洼和泥土的土豆。其实这些土豆都是“翻新水洗”土豆，这类土豆不仅容易引起食物中毒还不容易保存。

　　这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

　　土豆不能和什么一起吃

　　1、土豆+柿子

　　吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

　　2、土豆+西红柿

　　土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

　　3、土豆+香蕉

　　土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。

　　总结：我们在吃土豆的时候要注意一些变质的土豆要慎吃，比如一些发芽的、变绿的或是腐烂的土豆最好都不吃，否则很容易引起食物中毒的现象。小编在文中给大家分享了土豆的几种做法，喜欢吃土豆的朋友一起学习一下吧。