3、石斛竹荪老鸭汤

　　材料：

　　鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1/2茶匙，味精少许。

　　做法：

　　(1)、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

　　(2)、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

　　(3)、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

　　(4)、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

　　(5)、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

　　4、竹荪煲鹧鸪

　　材料：

　　光鹧鸪1对，发好竹荪200克，瑶柱50克，火腿50克，枸杞25克，党参25克，腊肉250克，姜片25克，葱结25克，二汤1000克，盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒3茶匙。

竹荪的营养价值

　　做法：

　　(1)、鹧鸪、腊肉改刀成小块状焯水，火腿切成厚片。

　　(2)、将各种主配料放入砂锅内，注入二汤、料酒，旺火烧开。

　　(3)、转小火煲2小时，放入调味品。

　　(4)、最后加浸泡好的枸杞，再煲至汤沸，原煲上席。