做法：

　　1.蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水。

　　2.蒜切成蒜泥。

　　3.加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。

　　4.淋在蕨菜上拌一拌即可。

　　三、盐腌

　　选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

　　四、干制

　　把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

　　五、 蕨菜汤

　　材料：

　　蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺。

蕨菜的营养做法

　　做法：

　　1.蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

　　2.把葱和蒜切碎。

　　3.水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。

　　4.在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。

　　5.汤稠时放酱油调味。