［原料］ 西红柿10O克，胡萝卜100克，黄瓜100克，精盐、醋、味精、麻油。

　　［做法］ 西红柿洗净，用开水烫去皮，切成片，胡萝卜、黄瓜洗净，切菱形片。将三片排放盘中，再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中，拌匀，淋在三片上即可食用。

　　［作用］ 养阴益胃，健脾消食。适用于食欲不振、口干胃热者

　　［评注］ 西红柿性味甘酸微寒，能生津止渴，健胃消食，黄瓜性味甘寒，能除胸中热，解烦渴，利水道；胡萝卜性味甘平，能健脾补虚，行气消食。西红柿配黄瓜，益阴生津作用增强，佐以胡萝卜，健脾消食作用更佳。