二、水煮黄蚬子

　　材料：

　　黄蚬子，葱、姜。

　　做法：

　　1、葱切段、姜切片备用。

　　2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。

　　3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。

　　4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。

　　5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

　　三、爆炒黄蚬子

　　材料：

　　黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

黄蚬子的营养价值

　　做法：

　　1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。

　　2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。

　　3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。