2. 豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆腐丝的食用禁忌

　　老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　葱油五香豆腐丝的做法

　　1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过

　　2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉

　　3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上

豆腐丝的功效与作用

　　4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上

　　5.加白糖、盐、红油拌匀即可

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