水芹菜的营养价值

　　水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。

　　水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

　　水芹菜的做法

　　凉拌水芹菜

　　材料

　　适量的水芹菜，盐，味精，汤。

水芹菜的功效与作用

　　做法

　　水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后一小把一小把(一小把切好后约一冷盆多)，用稻草扎好，放在锅里清水煮熟。

　　出锅冷却切一小断长度约二指宽、用细盐、味精、少许糖，凉拌即可，也可放其它佐料凉伴。