跳跳鱼的功效与作用有哪些?跳跳鱼这种鱼类可能对于不少人来讲都是比较陌生的，其实它是一种非常好的食材，不仅肉质鲜美，对人体还有着很多的好处哦。下面小编就来给大家讲讲跳跳鱼的功效与作用，肉质鲜美营养好!

　　跳跳鱼的功效与作用

　　跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有丰富蛋白质，以及碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分胜过很多名贵海产，对手术后的病人及产后妇女更是有滋补功效。

　　跳跳鱼的制作技巧

　　弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙(弹涂鱼)铭白玉(豆腐)”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。

　　清炖跳跳鱼的做法步骤

跳跳鱼的功效与作用

　　1.首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻

　　2.制作一块卤水豆腐

　　3.跳跳鱼的背鳍蛮好看的吧?