荞麦粉的功效与作用 降血糖保护心脑血管
荞麦粉适合人群:
一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦粉食物相克:
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
荞麦粉做法指导: 荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。
饮食宜忌
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。
选购、保存和食用的方法应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
荞麦面可做成扒糕或面条,荞麦粒可以用来煮粥。
相关食谱、食物搭配
荞麦面疙瘩汤在汤汁里加入胡萝卜丁、牛蒡、大葱和南瓜一起煮,几乎煮开的时候,加入料酒和酱油调味。把荞麦粉加水调成如蛋糕一样的软硬度后,用匙拨入汤中,待荞麦粉煮开之后即做好。
荞麦粉煮开的时间宜短,要做得松软易食用。汤汁里因为溶有芦丁和蛋白质,所以最好把汤也喝掉。
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