全麦粉的功效与作用 抗忧郁防便秘。全麦粉是小麦粉的一种，那么什么是全麦粉?全麦粉的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看全麦粉的功效与作用吧!

　　什么是全麦粉?

　　全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。

　　一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。

　　全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸(即维生素B3)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。

　　全麦粉的功效与作用：

　　全麦粉食疗作用：全麦粉有抗忧郁、防便秘的作用。

　　全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是人人选用的营养美食。

　　可做全麦苏打饼干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麦面粉80克，黄油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，盐1/2小勺，小苏打1/4小勺，水85-90克。

　　全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称!

　　1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

　　2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

　　3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。