7、杏鲍菇降糖

　　烹调方法最多样

　　杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

　　具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

　　杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

　　香菇粉条炖鸡块

　　主料

　　鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克

　　配料

　　八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙

蘑菇的功效与作用

　　做法

　　1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

　　2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。

　　3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。

　　4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色。

　　5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。