5.促进骨骼发育

　　吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

　　黄豆芽的食用禁忌

　　虚寒尿多者慎内服。

　　黄豆芽的营养价值

　　1.黄豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

　　2.黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　凉拌黄豆芽的做法

黄豆芽的功效与作用

　　1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

　　2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

　　3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

　　4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

　　更多养生资讯请关注6681养生网!