笋的做法

　　笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”，富含多种人体所需的营养素，是一种十分优良的保健蔬菜。那么笋的做法有哪些?

　　笋炒肉丝

　　材料：猪里脊肉、笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。

　　做法

　　1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

　　2、将笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

　　3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。

　　4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

笋的功效与作用

　　5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香

　　6、放入笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，

　　7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。

　　点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。