这几种都是由棕榈树所制成的食用淀粉。主要原料是西谷椰子这种印尼特有的棕榈树。

　　西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。

　　树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。

　　外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

　　木瓜西米羹

　　原料

　　木瓜西米羹西米20g、木瓜100g。

　　调料

　　牛奶100ml、冰糖10 颗。

西米的功效与作用

　　做法

　　⒈西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

　　⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

　　⒊木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

　　⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

　　⒌熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

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