另外，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素。

　　心里美萝卜的选购

　　心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁为佳。

　　心里美萝卜的食用方法

　　1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　2.凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

　　红油凉拌心里美萝卜皮的做法

　　1.心里美萝卜半个，洗净，切成滚刀片确保片都有红红的萝卜瓤和绿绿的萝卜皮

心里美萝卜的功效与作用

　　2.两大勺红油，一勺醋，半勺生抽，少量盐少量糖混合均匀，和萝卜皮拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1、选新鲜的心里美萝卜，水分多，会很爽脆很甜，颜色也美;

　　2、红油最好自己用油泼辣子的方式做，这样的红油会很香，做一次能做好几次凉拌菜……

　　上面就是向大家介绍了关于心里美萝卜的功效与作用，相信大家看完之后对这个心里美萝卜的认识会更多了。美食好吃并且对人体又有帮助，这样的事情是每天一个人都想去做的，品尝这样的美食。大家可以在生活中的空余时间里面多学习一些食物的知识。