荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　　荞麦的食用禁忌

　　脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

　　荞麦的营养价值

　　1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。

　　2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。

　　3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力

荞麦的功效与作用

　　4. 据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92(小麦为70，大米为50)。

　　5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

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