鸭翅的做法：

　　一、红烧鸭翅

　　原料：鸭翅;葱和姜;花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

　　做法：

　　1、鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

　　2、放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

　　3、锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

　　4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

　　5、开大火烧开后转小火慢慢烧。

　　温馨提示：

　　最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了

　　二、啤酒鸭翅

　　材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许

　　做法：

　　1、买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里;

　　2、炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟;

　　3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用;

　　4、坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色;

　　5、最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时;

　　6、调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

　　TIPS：

　　1、一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。

　　2、淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。