茄子为茄科植物茄的果实。

　　功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。

　　鉴别：选择表皮光泽的，色深紫色为佳。

　　茄子的食用方法

　　1.烧茄子：茄子切片，用油煸炒，加入汤料、酱调味。

　　2.炸茄合：将茄子切成双片。不要切透，中间塞入拌好的肉馅，裹上面糊上油锅炸熟。

　　3.炸茄子：将小个茄子裹上面糊用油炸，熟后蘸上辣酱油吃，别有风味。

　　4.蒸茄泥：将茄子蒸烂，用蒜泥、麻酱搅拌食用。

　　5.煮咸茄：将茄子切滚刀块，锅内放入汤料、酱油，先将黄豆放入锅内煮开再加入茄子，待汤汁浓缩后即可盛盘。