银丝面的功效与作用 银丝面怎么做好吃?银丝面听名字就知道是一种面条，细如银丝。那么银丝面是什么?银丝面是什么地方的小吃?银丝面的功效与作用是什么?下面就随小编来看看银丝面的功效与作用以及它怎么做好吃吧!

　　什么是银丝面?

　　银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。百年老店无锡拱北楼和楼上楼面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条，因而条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

　　银丝面的功效与作用

　　养心、益肾、除热、止渴。

　　主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　如何挑选银丝面

　　鸡汤清香，面条柔软光滑，如再加盖虾仁、肉丝，则口味更佳

　　银丝面的做法：

　　材料：上白粉5公斤、鸡蛋清750克、食碱40克干、米粉500克(约耗75克)、青蒜末75克、白胡椒粉75克、味精50克、鸡清汤(咸味)7.5公斤、熟猪油375克

　　1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。

　　2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。