乌鱼蛋的功效与作用有哪些?乌鱼蛋对很多人来说可能都是比较陌生的，关于乌鱼蛋的功效与作用可能也不太了解。下面小编就来给大家讲讲乌鱼蛋的功效与作用，营养丰富好处多多哦!

　　乌鱼蛋介绍

　　乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。

　　食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。

　　乌鱼蛋的功效与作用

　　乌鱼蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。

乌鱼蛋的功效与作用

　　乌鱼蛋的选购

　　看形体：光洁、饱满;

　　捏：有弹性：

　　看颜色：乳白色为上品。