对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，腌笋也是最佳选择之一。研究显示消费腌笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。

　　腌笋的做法

　　材料

　　绿竹笋1200公克，盐40公克

　　做法

　　1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

　　2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

腌笋的功效与作用

　　3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

　　4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

　　5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。