制作

　　⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩

　　的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

　　⒉炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

　　⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

　　清炒红菜苔

　　主料：紫菜苔400克

　　辅料：辣椒(红，尖)30克

　　调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克

菜苔的功效与作用

　　做法：

　　⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

　　⒉沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;

　　⒊加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。