患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食

　　白扁豆的选购

　　以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒，不饱满的不宜选购。

　　白扁豆的存储

　　秋季种子成熟时，摘取荚果，剥出种子，晒干，拣净杂质。

　　白扁豆的烹饪小技巧

　　1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

　　2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

白扁豆的功效与作用

　　3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;

　　4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

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