菇型是规则的圆，大小均匀的较好。好的蟹腿菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹腿菇。

　　蟹腿菇的储存方法

　　蟹腿菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

　　凉拌蟹腿菇的做法步骤

　　1 、蟹腿菇洗净，对半切;

　　2、 锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹腿菇，水再次烧开，即可关火;

蟹腿菇的功效与作用

　　3、 捞出沥干水份;(可过遍凉开水)

　　4、调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖;

　　5、再淋入辣椒油，拌匀