白面的功效与作用 如何挑选白面?白面是什么?以前在古代都是称面粉为白面的，那么白面的功效与作用是什么?如何挑选白面?下面就随小编一起来看看白面的功效与作用以及白面的做法和挑选方法吧!

　　什么是白面?

　　又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour 1、高筋粉10.5-13.5面包 2、中筋粉8.0-10.5面条点心 3、低筋粉6.5-8.5点心菜肴 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。 1、特等粉7.20.32低筋粉点心用 2、一等粉12.70.43高筋粉面包用 3、一等粉10.70.45高筋粉法式面包用 4、二等粉13.50.54高筋粉面包用 面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

　　白面的功效与作用

　　养心、益肾、除热、止渴。

　　主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　如何挑选白面?

　　看：

　　优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　闻：

　　手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

　　摸：

　　优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。