5.油热，先下洋葱(约总量的三分之一)和大蒜炸锅，再下芦笋，炒变色加盐调味，盛出备用。

　　6.原锅再放两汤匙油，先下洋葱炸锅呈透明色，再下圣女果。

　　7.圣女果裹上油就可下意大利米。

　　8.炒翻均匀后，倒入葡萄酒，多数用白葡萄酒，也可用红葡萄酒。

　　9.待葡萄酒完全挥发，或者说被米粒吸收，再分次加入高汤，每一次刚好没过米，然后不停的翻炒直到米粒吸收。反复3-4次。

　　10.最后可以盖锅焖10分钟左右，否则中国人会觉得米粒太夹生了，煮出来的米饭有点像稠烫饭，但米粒是一粒粒的，不是胀满的。整个煮饭过程大约30分钟。

　　11.焖饭的时候将帕玛森奶酪擦成小条。

　　12.将擦成小条帕玛森奶酪放入煮好的米饭中，充分搅拌融化。

意大利米的功效与作用

　　13.再将黄油充分搅拌融化。

　　14.最后将前面炒好的芦笋拌入，根据需要加盐和胡椒调味。

　　请注意盐一定要最后加，因为蔬菜、奶酪和黄油都是咸的。

　　15.最后盛盘，加点奶酪、罗勒或法芹装饰。

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