4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状

　　5.将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油

　　6.炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可

　　五香鹰嘴豆的做法

　　1.将配料洗净，放入茶包袋封好

　　2.鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)

　　3.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟

　　4.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可

鹰嘴豆的功效与作用

　　烹饪技巧

　　1、鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用;

　　2、配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便;

　　3、如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟;

　　4、降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。

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