酸辣肚丝汤

　　工艺：烧

　　口味：酸辣味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 胃炎调理 补气调理

　　主料：羊肚 200克

　　辅料：玉兰片 50克 木耳（水发） 25克

　　调料：香菜 15克 植物油 100克 味精 2克 淀粉（豌豆） 50克 大葱 15克 姜 15克 青蒜 25克 料酒 25克 各适量制作方法

　　1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

　　制作提示

　　备肉汤1250克。

　　口感

　　色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　食物相克

　　木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。