夏天酷热吃冷菜降温 吃冷菜有什么注意事项
来源:互联网 时间:2015-11-29 13:15 编辑:admin 手机版访问
导读:夏天酷热吃冷菜降温,吃冷菜有什么注意事项?夏季来到,炎热的天气让餐桌上的很多热菜越来越不受欢迎了,反而是各种各样的冷菜越来越受人们的青睐。不论是在外面...
夏天酷热吃冷菜降温,吃冷菜有什么注意事项?夏季来到,炎热的天气让餐桌上的很多热菜越来越不受欢迎了,反而是各种各样的冷菜越来越受人们的青睐。不论是在外面小吃店买的还是自己做的,冷菜在夏天吃起来都非常美味。可是,夏天真的可以毫无顾忌的随意吃冷菜吗?下面就由小编来为您介绍一些食用冷菜的注意事项吧!
1、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜
如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。
2、新鲜蔬果先浸泡
凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意“新鲜”二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡2-3小时再进行烹饪。
蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下,再拌入姜蒜、陈醋等调味料即可,这样不仅是为了原汁原味的口感,更是为了最大限度保留其营养成分。
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