骨头汤不宜久煮

　　很多人有喝骨头汤补钙的习惯。的确，骨头汤肉瘦不腻味香，而且富含钙质，是很好的滋补食物。但有人习惯长时间煮骨头汤，认为煮的时间越长，汤越稠，味越香，营养越丰富，滋补效果越好，其实不然。这是因为，煮骨头汤时间过长，会破坏骨头中的蛋白质和增加汤内的脂肪，对人体保健极为不利。正确的熬骨头汤的方法是：用压力锅熬至骨头酥软即可。

　　鱼不宜久存冰箱

　　家用电冰箱的冷冻温度一般为－15℃，最低也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷冻，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。合格的冰箱都有不同肉类冷冻保存时间的说明，可据此保存之。专家还建议，鱼类食物保鲜效果在8～10℃最佳。