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炒菜如何健康用油 炒菜油过热对身体的危害

来源:中药360 时间:2020-12-19 18:18 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:炒菜前油温不可太高,烧至七成热即可。有的人认为,炒菜油越热越好,甚至烧至油冒烟,认为这样炒出的菜好吃味鲜。...

   炒菜用油不宜多

  炒菜油多不仅会影响菜的味道,而且还会危害人体健康。这是因为,炒菜油过多,其他调味品不易渗入原料内部,影响菜的滋味。食物外部包了一层油脂,胃肠里的消化液不能完全与食物接触,不利于食物的消化吸收,时间长了容易引起腹泻。常吃油多的菜,还会促使胆汁和胰液大量分泌,诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病,所以,日常生活切记炒菜用油不宜多,以适量为宜。

  炒菜用油不宜过热

  炒菜前油温不可太高,烧至七成热即可。有的人认为,炒菜油越热越好,甚至烧至油冒烟,认为这样炒出的菜好吃味鲜。其实炒菜油过热,会破坏营养成分,甚至有害人体健康。这是因为,油烧得过热,甚至烧至冒烟,不仅其本身的营养素遭受破坏,而且菜下锅后易把菜烧焦,也破坏了菜的营养价值。另外,炒菜油烧得过热,在油底会出现一种很浓的硬脂化合物,摄入后会损伤胃部黏膜,引起胃部不适,长此以往不利于健康。

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