炒木耳是一道家常菜，很多人都会自己在家里煮这道美味佳肴，但是在木耳的处理和烹饪的方式上要注意，否则会对人体有害。那么，泡木耳隔夜会中毒吗?木耳泡多长时间合适?不想吃个木耳就中毒，这一篇内容赶紧来了解一下。

泡木耳隔夜会中毒吗

　　隔夜的黑木耳中毒，其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌，这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，这种毒素一旦进入人们的体内之后，就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况，这也就是比较典型的中毒的症状。

　　而且这种毒素，不管是经过浸泡还是高温处理都没有办法将它去除，还是会存在在木耳的上面，吃了很容易让你出现中毒的现象。所以在泡制木耳的时候要注意，泡发的环境中，最好不要太脏，木耳本身是不会自己转化出毒素来的，他只会将周围环境中的毒素转化出来。所以当木耳受到污染的时候，就会变成毒素的来源。

木耳泡多长时间合适

　　泡木耳最长别超过4个小时。

　　通常来说，木耳用冷水泡1~2小时就可以了，最长也不要超过4个小时。如果用热水泡，时间还要更短。如果泡发超过24小时，建议就不要吃了，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌;浸泡后如果闻到有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉;泡过的木耳吃不完，可以倒掉水，放入冰箱保存，因为低温下细菌几乎停止繁殖;此外，餐具要及时洗、垃圾及时倒，保持厨房干净，如果环境卫生，在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。