鹰嘴豆的功效与作用
来源:互联网 时间:2016-06-30 09:42 编辑:admin 手机版访问
导读:鹰嘴豆,我们从字面上就不难理解,也就是外形类似于老鹰嘴巴的豆子。那么大家都知道豆子中含有极高的营养,含有丰富的蛋白质等等营养物质,但是鹰嘴豆是怎样的?...
鹰嘴豆的食用方法:
1、鹰嘴豆珍粉;用于煮粥或和大米各取一半做成抓饭、米饭,口感非常好,还可起到蛋白质营养互补的功效,可用做为每天的午餐或晚餐。
2、鹰嘴豆面粉可做成面食糕点;如果加入30%的小麦面粉,制成片状或条状,另外加些一些蔬菜等辅料,可做炒面、炒片,非常适合中老年作为午餐或晚餐食用。
3、鹰嘴豆奶粉;用开水冲调,可作为早餐食品,是乳糖不耐症患者最理想的食品。
4、鹰嘴豆粉;加入适量的牛奶糖,调制成豆浆状,可作早餐或者甜点食用。
5、鹰嘴豆贝壳面;用开水煮熟后,可做成凉拌面、汤面、炒面,可当做午餐或晚餐的主食。
由上可见,鹰嘴豆在降低和抗旨血糖、养颜和延缓衰老以及阻止癌细胞增殖等方面都是有着一定的作用的,而在对鹰嘴豆的营养价值和功效作用有了一定的了解后,有关鹰嘴豆的食用方法,也是需要大家积极了解的。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样,鹰嘴豆可用做开胃品,也可加入汤和主菜里,用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食,偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时,浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅,浸泡过的需煮20~25分钟,未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬,不像其他豆在烹制时易开裂。
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