3、山药鲫鱼汤

　　制作方法：

　　1. 将六条野生鲫鱼开膛破肚，洗净，特别注意的是要刮掉鱼肚子里的那层黑膜，这个东西是最脏的，也是有毒的

　　2. 将鱼用姜片和少许盐腌制一下，这样做的鱼汤没有腥味

　　3. 铁棍山药原形，做这道汤一 定要做铁棍山药，只有这种山药才会煮得软软烂烂的，那种粗的山药是煮不出这种效果的，适合炒着吃

　　4. 将山药去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡，防止山药变色(给山药去皮时要戴上保鲜袋，要不然山药的粘液粘在手上会很痒的，我看有的朋友说铁棍山药去皮时不会痒，但我试了下，还是很痒哦，大家还是套保鲜袋吧，这样保险一点)

　　5. 锅内油烧至冒烟，下入鲫鱼煎一下

　　6. 将一面煎至金黄后再翻面稍微煎一下

　　7. 将切好的山药连同水一起下锅，下入姜片

　　8. 大火煮开，转小火十分钟，此时汤色奶白，山药软烂

　　9. 加适量盐起锅，如果坐月子喝的话，都不用加盐，直接喝，加点葱花点缀下就OK啦

　　营养价值：

　　鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

　　山药的药用价值与食用价值，越来越被人们所重视。 按照我们家乡的传统习惯，山药一贯就是“百搭”。 山药可以与禽肉类做菜，也可以与蔬菜类做菜，更可以与水产类做菜。 山药鲫鱼汤，就是一款非常传统的家乡菜。(展开)

　　此款汤为秋季滋补，润燥养胃不可多得的养生好汤。

　　4、参药煨乳鸽

　　1、将乳鸽洗净放入汤煲中

　　2、添加丹参一根，枸杞，淮山，生姜片(或者去超市买专门的煲汤材料)

　　3、加水至汤煲上限，置于灶上大火烧开

　　4、转文火煲1小时左右，调味即可。

　　心得：

　　乳鸽汤鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥，算得上是一道应景的家常菜了。似乎所有的汤水都离不开药材，这道汤也是如此。药材的搭配自有讲究，味道之外，还具有祛湿除寒、养颜美容的功效。这道汤仅用清水、乳鸽、药材末熬来，加少许食盐提味，其汤味显得更加纯正。

　　首先先谈谈气、血是什么

　　气血是中医学的基础，是人体脏腑、经络等组织器官进行活动的物质基础和能量来源。气，是运动着的、看不见的精微物质，主要有推动、温煦等作用，属于阳。血，即血液;气若不足，就叫气虚，若进一层会怕冷，就是阳虚，俗称的冷底。血虚的进一步会阴虚，易生热，俗称的虚火。而气虚与血虚简单一点的理解，可以是一组症状集合的症候群。像气虚就有神疲乏力、少气懒言、语声低微、自汗畏风(活动时诸症加据)、舌质淡白苔白，脉虚无力的现象。血虚的症状有面色无华或萎黄、爪甲苍白、头昏眼花、心悸，舌质淡白略干苔薄白略干，脉细无力。

　　再者上述这些虚、寒、气虚，算是生病吗

　　在西医认知，也许不算疾病，但中医认为，人体各脏腑组织之间，以及人体与外界环境之间，既对立又统一，它们不断地产生矛盾、解决矛盾，这种动态平衡，维持人体的正常生理活动。当平衡状态遭到破坏，而又不能立刻自行恢复时，就会发生疾病。所以以上中医认为是病，而治病原则就只是让不平衡的调整回归平衡而已。也就是“虚则补之”，“寒则热之”，有气虚就补气，血虚就补血。

　　然而，哪些会破坏人体内部的相对平衡状态呢，从而进一步导致疾病的发生呢?探究其原因就称病因。中医中把人的体质虚弱就做体虚，将慢性疾病的虚弱称作虚证，而且还将虚弱分成了4类：气虚、血虚、阴虚、阳虚。结合心、肝、脾、肺、肾五脏，则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚、脾阳虚等等。

　　中医理论是讲平衡的，只要人体气血阴阳平衡，就是健康，不足的是虚弱，需补养，多余的是病邪，要祛除，以其达到新的平衡，恢复身体健康。体虚是机体某些功能有所减退，不一定患病，即西医所称之“亚健康”，如不及时补养、调节和调理、令进一步发展，对健康不利。

　　治疗虚弱，根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之。”的原则，需通过进补来调整虚实，进补有补气、补血、补阴、补阳四个方面，并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补，进补有药补和食补，不论是采用药补还是食补，均是为了补虚扶正，食补有时比药补更为重要，因为食补不谨可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补”之说。