燕窝怎么分等级

　　一、按燕窝种类比较

　　按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

　　1、官燕:盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

　　2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

　　3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

　　二、按质地比较

　　评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:

　　1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

　　2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

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　　三、以来源地比较

　　印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。

　　四、按燕窝颜色比较

　　燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。但由于黄燕、血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。