檀香，香木名。木材极香，可制器物，亦可入药。寺庙中用以燃烧祀佛。檀香树是一种半寄生植物，生长极其缓慢，通常要数十年才能成材。是生长最慢的树种之一，成熟的檀树可高达十米。

　　檀香也分为白檀、黄檀、紫檀等品类。“皮质而色黄者为黄檀，皮洁而色白者为白檀，皮府而紫者为紫檀，并坚重清香，而白檀优良。”

　　檀香的食用方法

　　芝麻檀香鸡

　　材料：

　　鸡(1只)，檀香茶叶适量，盐、油、头抽适量。

　　做法：

　　（1）整鸡处理干净，在表皮均匀涂上食盐，腌20分钟左右。

　　（2）锅烧水煮开，放入檀香茶煮香。

　　（3）把腌好的鸡浸入茶水中，表皮变色后整只放入，盖上锅盖，关火焖制20分钟。

　　（4）浸好的鸡切块装盘。

（5）锅中加入少许油，烧热后淋在鸡肉上，周围撒些头抽调味即可。