牛蒡的功效与作用及禁忌
牛蒡的营养价值 牛蒡的食用禁忌
导读:牛蒡是一味中药材,具有促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效!...
【简介】牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,是中国古老的药食两用蔬菜,早在明朝名医李时珍称其剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人;《本草纲目》中详载牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉,除五脏恶气;《名医别录》称其久服轻身耐老
【营养价值】
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食或加工成饮料。
【功效与作用】牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
【注意事项】
需要注意的是,牛蒡含有大量铁质,削皮后容易氧化变黑褐色,因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡,才不会褐化。另外,牛蒡皮也含有不少营养成分,而且很薄,用来煲汤牛蒡只需洗净即可,若是做凉拌或其他,利用刀背轻轻刮除,或用粗布擦洗也可。
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- 第1页牛蒡的营养价值 牛蒡的食用禁忌
- 第2页牛蒡的药理作用
- 第3页牛蒡的附方
- 第4页牛蒡的食用方法
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