【名称】芭蕉花

　　【来源】为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。植物形态详“芭蕉根”条。

　　【功效与作用】化痰软坚，平肝，和瘀，通经。治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。

　　①《日华子本草》：“治心痹痛。”

　　②《滇南本草》：“暖胃，散痰，软坚。治寒痰停胃，呕吐恶心，吞酸吐酸。”

　　③《分类草药性》：“治头眩昏，气痛，散血。”

　　④《岭南采药录》：“治红白痢，能通经。”

　　【性味】甘谈微辛，凉。

　　①《滇南本草》：“性温，味酸咸。”

　　②《江西草药》：“性凉，味淡。”

　　③《贵州草药》：“性寒，味甘微辛。”

　　【用法用量】内服：煎汤，2～3钱；或烧存性研末

　　【附方】

　　①治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。（《日华子本草》）

　　②治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。（《滇南本草》）

　　③治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮猪心食。（《湖南药物志》）

　　④治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。（《江西草药》）

　　⑤治心绞痛：芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。（《江西草药》）

　　⑥治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。（《贵州草药》）

　　【食用方法】

　　炒芭蕉

　　都是选用幼嫩的花瓣为原料。加工时先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花，应将料肉（猪肉或狗肉，以狗肉为佳）洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精，炒至芭蕉花熟透，即装盘供食。这道菜味美可口，无汪腻感，独具特色，是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。

　　包蒸蕉花

　　以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。

　　蕉花汤

　　以野芭蕉花、精瘦猪肉片与臭菜为主要原料烹调。芭蕉花剥去外层老化花瓣，洗净切碎，加少许食盐揉捏，用清水漂洗除涩味，用肉汤煮至七成熟时，加入猪肉片（末）和洗净切段的臭菜煮熟，加适量食盐、味精即可食用。这道菜汤，色泽红、白、绿三色相间，味鲜香可口。