3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小鹏里。

　　4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

　　二、三丝燕菜

　　原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

　　做法：

　　1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。

　　2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。

　　3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

　　4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

燕窝的最佳做法

　　三、鲜奶麦片燕窝

　　原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。

　　做法：

　　1.燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。

　　2.发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。