榆钱的功效和作用 榆钱怎么做好吃

　　榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。

　　1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。

　　2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

　　3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

　　4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

　　榆钱怎么做好吃

　　榆钱鸡蛋饼

　　材料：

　　鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克，植物油、盐、香葱少许

　　做法：

　　（1）把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分;

　　（2）香葱洗净切末，鸡蛋打散

　　（3）把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊;

　　（4）滴入几滴植物油和盐拌均匀;

　　（5）平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈

　　（6）使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面，继续煎到两面金黄色即可。

　　蒸榆钱饭

　　材料：

　　榆钱200克、面粉20克，食盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜适量

　　做法：

　　（1）把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间;

　　（2）将榆钱洗净，捞出沥干水分，盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好;

　　（3）调入少许精盐，拌匀;

　　（4）把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀，笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

　　（5）取干净小碗倒进蒜泥、凉拌醋、味极鲜酱油、油泼辣椒油、精盐调匀，吃的时候蘸食。

　　榆钱虾仁米粥

　　材料：

　　大米100克、海虾4只、榆钱1小把，食盐、料酒少许

　　做法：

　　（1）将大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白;

　　（2）海虾去壳切成大粒，调入精盐、料酒抓匀腌渍10分钟;

　　（3）榆钱择洗干净备用;

　　（4）泡好的大米控水后用擀面杖擀碎;

　　（5）煮锅里倒入清水，烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌;

　　（6）小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁，撒入榆钱，小火炖5分钟。

　　榆钱的食用方法

　　榆钱的食用方法有很多种，可以凉拌、做粥或蒸着吃，也可以用来包水饺。

　　1、凉拌榆钱：把榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。

　　2、榆钱粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。

　　3、榆钱窝头：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。

　　4、蒸榆钱：将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。

　　5、包饺子：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以。