胃

　　胃调养食谱概述胃是腹腔中容纳食物的器官，其外形屈曲，上连食道，下通小肠。主受纳腐熟水谷，为水谷精微之仓、气血之海，胃以通降为顺，与脾相表里，脾胃常合称为后天之本。

　　（一）胃的主要生理功能

　　1、主受纳水谷： 是指胃接受和容纳水谷的作用。机体的生理活动和气血津液的化生，都需要依靠饮食物的营养，所以又称胃为水谷气血之海。胃主受纳功能是胃主腐熟功能的基础，也是整个消化功能的基础。若胃有病变，就会影响胃的受纳功能，而出现纳呆、厌食、胃脘胀闷等症状。胃主受纳功能的强弱，取决于胃气的盛衰，反映于能食与不能食。能食，则胃的受纳功能强;不能食，则胃的受纳功能弱。

　　2、主腐熟水谷 ：腐熟是饮食物经过胃的初步消化，形成食糜的过程。饮食物经过初步消化，其精微物质由脾之运化而营养周身，未被消化的食糜则下行于小肠，不断更新，形成了胃的消化过程。如果胃的腐熟功能低下，就出现胃脘疼痛、嗳腐食臭等食滞胃脘之候。胃主受纳和腐熟水谷的功能，必须和脾的运化功能相配合，才能顺利完成。

　　（二）胃的生理特点胃主通降， 喜润恶燥。胃主通降与脾主升清相对。胃主通降是指胃脏的气机宜通畅、下降的特性。胃失通降，可以出现纳呆脘闷、胃脘胀满或疼痛、大便秘结等胃失和降之证，或恶心、呕吐、呃逆、嗳气等胃气上逆之候。胃气不降，不仅直接导致中焦不和，影响六腑的通降，甚至影响全身的气机升降，从而出现各种病理变化。胃喜润恶燥，是指胃喜于滋润而恶于燥烈的特性。营养原则适宜食用温胃和胃、理气宽中、促进食欲、帮助消化的食物。

　　适宜食物

　　1、主食及豆类的选择：糯米、粳米、粟米、高粱、薏苡仁、荞麦、大麦、绿豆、豌豆、蚕豆、玉米。

　　2、肉、蛋、奶类的选择：猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、燕窝、草鱼、鲶鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、青鱼、银鱼、黄鱼、螃蟹、田鸡。

　　3、蔬菜的选择：南瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菠菜、芹菜、韭菜、包心菜、茼蒿、芥菜、莴苣、扁豆、豇豆、刀豆、茄子、土豆、芋头、番薯、竹笋、芦笋、洋葱、藕、蘑菇、木耳、银耳、豆腐、绿豆芽、荸荠、菱角。4、水果类的选择：大枣、山楂、栗子、槟榔、石榴、杨梅、李子、椰子、无花果、橄榄、菠萝、橘子、梨子、香蕉、番茄、杨桃、芒果、西瓜、甜瓜、哈密瓜、花生、甘蔗。5、其他：生姜、葱、胡椒、花椒。

　　饮食禁忌

　　日常饮食不宜吃的过急、过快、过烫;忌食辛辣刺激食物。

　　一日参考膳食早餐：南瓜、粳米、土豆、青椒、玉米面、小麦面粉等，如南瓜粥、青椒土豆丝、二面馒头;加餐：酸奶;午餐：大米、小米、豆腐、蘑菇、茄子、蛤蜊、裙带菜等，如二米饭、蘑菇炖豆腐、红烧茄子、蛤蜊裙带菜汤;加餐：橘子;晚餐：小麦面粉、玉米面、丝瓜、鸡蛋、芦笋、鸡肉等，如玉米面馒头、丝瓜鸡蛋汤、芦笋炒肉片。