一、坚持吃素的好处

　　好处1、降低消化器官毒素堆积

　　肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化。肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。而素食无论成分还是营养都非常容易被消化和吸收。

　　好处2、改善体质酸碱度

　　很多长寿之乡有一个共同点就是所处的环境或者吃的饮食偏碱性的。而人类体质原本是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，而吃素则有助于体质的酸碱中和。

　　好处3、延长益寿

　　佛教的僧人也因素食而享高寿。经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。

　　二、吃素怎么才营养

　　1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质

　　由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

　　2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌

　　长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　3、吃素时多吃海产品补充维生素

　　动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

　　4、吃素时多吃乳制品补充钙质

　　钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，因为他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

　　建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。

　　5、吃素时适当吃些肉食补充脂肪

　　素食者是比较厌烦油腻食物的，但是，无特殊情况，建议最好还是适当摄入一些肉食。其实，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。