花生是人们公认的一种营养丰富的食物，在人们的生活中，花生的食用方法也是多的不胜枚举的，一般来讲，炒花生和生吃花生的方法，是人们最常选择的吃法，而水煮花生米的做法，其实也是经常被家庭主妇们所选择的。

水煮花生的家常做法

把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。

原料：2斤花生，2个八角，2勺盐，1块桂皮

做法

花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。

用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。

把处理好的花生，倒进高压锅里面。

加水进去，水和花生的比例1：1就可以。

放入一块桂皮，两个八角(喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)。

放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适。

用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀。

盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。

把花生捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。

在做水煮花生时可以根据个人口味添加不同的作料哦。

水煮花生的营养价值

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

虽然人们对于花生米的营养价值是十分认可的，但是，在日常生活中，大家在将花生米作为食材烹饪食物的时候，也是应当注意保留其营养成分的，而水煮花生米，在很大程度上是能够保留住花生的营养性的。