豆腐是我们每个人都吃过的一道美食，它不仅做法多样，而且还具有良好的药用价值，因此深受我们的喜爱，今天小编就给大家展示一下豆腐的一道美食，川西肉豆腐。一起来学习一下吧！

　　豆腐怎么做有营养

　　川西肉豆腐做法一

　　原料：猪肥瘦肉，香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等。

　　1、肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

　　2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。

　　3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。

　　4、锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。

　　注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例要掌握好，不然会影响成形及口感。

　　川西肉豆腐做法二

　　1、咸猪肉小半块。

　　2、切成薄片备用。

　　3、豆腐切大块。

　　4、准备姜片、花椒。

　　5、平底锅放适量油，放豆腐块慢火煎，煎时撒少许盐于豆腐上入味。

　　6、煎至两面金黄即可。

　　7、切片的咸肉均匀铺在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）。

　　8、撒上姜片和花椒，煎至肉片出油变色。

　　9、将豆腐块均匀码在咸肉片上。

　　10、调入适量生抽，鸡粉，料酒，少许清水，加盖焖约五、六分钟咸肉豆腐煲。

　　11、后倒入水淀粉，略煮收汁即可。

　　豆腐的营养价值

　　1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　豆腐的食用禁忌

　　1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

　　2、腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　　3、豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

　　4、老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

　　结语：关于豆腐的问题，小编今天就给大家讲到这里，其实豆腐的做法往往还不止上文的那一点。这里小编建议大家平常可以多关注一些养生食谱，同时要多锻炼身体，增强体质。